【ブラジル】パッセイオ - 100g
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【ブラジル】パッセイオ - 100g

¥760 税込

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  • 豆のまま

  • 粉(中挽き:ペーパーフィルター)

最高標高1250mという、まるで中米の様な立地のパッセイオ農園。農園は100年の歴史を持ち、3世代にわたってコーヒーの生産を行っています。パッセイオ農園は、1997年国連のグルメコーヒープロジェクトに選出された10農園の1つで、COEの前身となった当時のコンペティションで1位を獲得したスペシャルティコーヒーの先駆的な農園です。このグルメコーヒープロジェクトは、のちのブラジル全土・世界のコーヒーの歴史を変えたと言い、アドルフォ氏自身もスペシャルティコーヒーへ100%考えが変わったとターニングポイントでした。 その後も絶えずカップクオリティの向上に邁進し、ブラジルでは稀有なハンドピックでの収穫。試験区画での品種の検証なども行っており、各区画の日照条件や土壌に対して適正な品種を検証しながら毎年のようにリノベーションを行い、品質の向上と安定した収穫量に努めてきました。 また、従業員の雇用改善や教育といった社会性にも重点を置いて取り組んでいます。現在はアドルフォ氏の奥様が主体となって、女性の働く機会とモチベーションを高めるための取り組みを始めました。現在、パッセイオで働くスタッフの約半分である52人が女性であり、中には3世代に亘って農園で生まれ働いている家族もいます。 彼女たちの繊細さやケアは品質に大きく貢献しており、その収益を彼女たちに還元できるように、新設のアフリカンベッドでのピッキング作業など力仕事ではない分野で品質を高めるために重要な業務を女性の働きやすい形に再整備し、活躍の幅を増やしています。こうした取り組みの中で、選別の行き届いたクリーンで熟度の際立つ特別なロットが作られています。 甘さ・アシディティの明るさ・マウスフィールの質感。バランスよく心地よい、良質なコーヒーに仕上がっています。 地域:南ミナス モンテベロ 農園:パッセイオ農園 標高:1100〜1200m 品種:イエローブルボン 精製方法:パルプドナチュラル 風味:ミルクチョコレート、ハニー、マカダミア 焙煎:中煎り BRÜCKE 東京都足立区小台2-17-11 https://odaibrucke.org/ コーヒー豆は密封で保存し、なるべく早くお召し上がりください。 おいしい期間:焙煎から約1ヶ月